Alessandro Frassica, proprietario del “bottega” “INO a Firenze, si descrive come “cuoco di panini”.
E che panini…
grande attenzione agli ingredienti e un’attenta selezione dei produttori rendono i suoi panini un mito.
Da New York a Tokyo, passando per Dubai , New Delhi, Los Angeles e Sydney , molti hanno avuto il piacere di morderli durante i suoi eventi e lezioni.
Da Firenze, con un passato nel mondo della moda e come critico gastronomico , nel 2006 ha deciso che il futuro del cibo di strada sarebbe stato di qualità e che il panino diventava lo strumento per far conoscere grandi ingredienti e grandi produttori.
La sua idea ebbe successo e in brevissimo tempo il laboratorio fiorentino in Via de ‘Georgofili divenne una destinazione di pellegrinaggio per buongustai provenienti da tutta Italia e oltre.
Per saperne di più leggi i suoi libri, Il Pan’ino, Il Pan’ino Veggie e il Pan’ino dal Mare
