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Milanese di nascita, classe 1955 e figlio di Rolly Marchi – fondatore del trofeo Topolino di sci – Paolo Marchi è una delle voci più influenti nel panorama gastronomico mondiale. Dopo una lunga carriera come giornalista sportivo per 31 anni a Il Giornale, per il quale ha seguito i massimi eventi di sci, calcio e vela, Olimpiadi, Mondiali e America’s Cup, si è dedicato alla critica culinaria, ponendo le basi per un cambiamento culturale nel modo di raccontare la cucina. Nel 2005, l’idea che ha cambiato la sua vita: realizzare Identità Golose, il primo congresso italiano di cucina e pasticceria d’autore. Assieme alla costituzione del 1991 dei Giovani Ristoratori d’Europa per la sezione italiana e nel 2016 per l’Associazione Ambasciatori del Gusto. Nel giugno del 2009 il debutto a Londra e nel 2010 a New York e San Marino, oltre a una Guida ai Ristoranti d’Autore di Italia, Europa e Mondo, una Guida alle Bollicine del mondo e una Guida alle pizzerie e cocktail bar d’autore. La sua visione ha trasformato Identità Golose in un appuntamento imprescindibile per il mondo della gastronomia.