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Fondatore di RistoBusiness e autore dei libri Il Tuo Ristorante è Morto e Il Food Cost è Inutile.
Ha ideato e realizzato la prima masterclass sul Revenue Management in ristorazione, esportando il metodo americano appreso dagli studi presso la Cornell University. Ha creato il software Tomato AI e il primo Master in Restaurant Business Administration in Italia, RBA.
È stato F&B Manager per Milan Marriott Hotel, Emporio Armani Caffè e Gruppo Planetaria Hotels. Ha tenuto corsi di formazione professionale per ristoratori per ALMA, IHMA e 24 Business School e, secondo Rai News 24, è il maggior esperto in Italia di Food & Beverage. Nel 2013 è stato premiato come Miglior F&B Manager.