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Danilo Gasparrini è un executive del mondo restaurant & hospitality con oltre vent’anni di esperienza tra Italia e Regno Unito. Dopo gli inizi manageriali in multinazionali a Londra (Pegasus Solutions e Columbus Insurance), ha guidato la nascita e la crescita di Bun Burgers, catena premium fast‑casual fondata a Milano e che oggi conta 27 punti vendita.
Oggi è founder di Salty Consulting, advisory che affianca gruppi della ristorazione e hotellerie di fascia alta su crescita, multi‑site operations, controllo P&L, food cost e ottimizzazione F&B, con un approccio rigorosamente data‑driven. Integra l’AI come leva operativa: previsione di domanda e coperti, menu engineering, pricing e promozioni, pianificazione acquisti e staff scheduling, controllo margini — collegando POS, CRM e analytics per decisioni in tempo reale.
La sua innovazione è a 360°: tecnologia, processi, format ed experience. Agisce da ponte tra la cultura dell’ospitalità tradizionale e i nuovi modelli digitali: standard operativi, KPI e formazione da un lato; delivery, loyalty, CRM e customer journey omnicanale dall’altro. Specializzato nel trasformare format e reti in business scalabili, dalla scelta location all’apertura e ramp‑up dei locali, brand roll‑out, organizzazione e governance, con risultati misurabili su margini e qualità percepita.